文山三七.健康中國行

中國白酒之最

在中國古代有曲法釀酒、蘗法釀醴之說，在中國古代，釀酒一般用兩種方法，一種是用“曲”釀，一種是用“蘗”釀。用曲釀的酒一般含酒精度比較高，發(fā)展到現(xiàn)在也就是我們現(xiàn)在的黃酒，另一種是用“蘗”釀。用“蘗”釀的酒一般含酒精度比較低，酒精含量一般在4%左右，這種酒古人把它稱之為“醴”，也就是所謂的“醴酒”。從某種意義上來講，也可以說，“醴酒”就是中國古代的啤酒。

白酒的釀造工藝

白酒的釀造工藝可以說是博大精深。然而，鮮為人知的是，在古代，白酒的釀造過程中常常使用到動物的尿液。當(dāng)時人們相信，動物尿液中的某些成分能夠促進(jìn)酒的發(fā)酵和陳化過程，因此將其加入到釀造中。盡管現(xiàn)代釀造技術(shù)已經(jīng)摒棄了這種古老的方式，但它仍然是白酒歷史中一個有趣的片段。